Le Laboratoire de Technologie Alimentaire (LTA) de l’Institut National de la Recherche Agronomique du Niger (INRAN) en partenariat avec le Centre de Formation en Boulangerie (AGAPE)

Organisent un Atelier de Formation des Boulangers sur la Technologie de panification des farines composées (Mil, sorgho, Niébé dans le pain) suivi d’une journée porte ouverte de dégustation des pains composés du 09 au 13 Septembre 2013.

Au Centre Régional de la Recherche Agronomique de Niamey (CERRA-Niamey).

La sécurité alimentaire et le développement agricole durable ainsi que la transformation et la commercialisation des produits agro sylvo-pastoraux et halieutiques nigérien, sont une option fondamentale contenue dans le Programme Initiative 3N et constitue l’un des 5 axes stratégiques du Plan de Développement Economique et Social PDES 2013-2015.
Pour la mise en œuvre de son programme de sécurité alimentaire et de développement agricole durable, le Niger a conjugué ses efforts avec plusieurs Partenaires Techniques et Financiers.

Dans le cas d’espèce, et sur appui de la Banque Mondiale, le Niger, par l’entremise de la CEDEAO est entièrement partie prenante du Programme de Productivité Agricole en Afrique de l’Ouest (PPAAO), qui fait une place de choix aux relations qui doivent exister entre la Recherche , la vulgarisation, les producteurs et opérateurs privés. La composante 2 de ce programme PPAAO a consacré comme prioritaire, le développement des chaines de valeur agricoles, génératrices d’emplois et de revenus. 

Le laboratoire de Technologie Alimentaire de l’Institut National de la Recherche Agronomique du Niger, dans le cadre de son programme de valorisation et de diversification de nos produits locaux, a testé avec succès, et en collaboration avec le Centre de Formation en Boulangerie (AGAPE) , l’incorporation des farines de niébé, mil et sorgho dans la fabrication du pain.

Cette journée de dégustation des pains composés, constitue à n’en point douter, un champ d’application concrète des orientations contenues dans le Document cadre de l’Initiative 3N « les Nigériens Nourrissent les Nigériens ».

Depuis 5 jours, s’est ouvert un Atelier de formation des boulangers, sur les technologies de production des produits boulangers et pâtissiers, dont les clou va être justement cette journée de dégustation des pains composés.
Ainsi, des boulangers venus des 8 régions du Niger, ont été formés aux techniques de production d’une gamme variée de produits à base des farines de mil, sorgho, niébé.

L’incorporation de ces farines locales dans les recettes boulangères et pâtissières, permet non seulement d’améliorer la valeur nutritionnelle des produits boulangers (pains) et pâtissiers (biscuits, gâteaux) mais aussi de réduire la sortie de devises liée aux importations massives de farines de blé. 

En effet, à titre illustratif, en 2012, le Niger a importé environ 101.000 tonnes de farine de blé, correspondant à une valeur de l’ordre de 43 Milliards de FCFA.

C’est pour toutes ces raisons que le Ministre de l’Agriculture s’est résolument engagé, à soutenir et à accompagner l’INRAN dans ses efforts de développement des technologies, qui permettent de valoriser la production agricole nationale.

Source :

Djibrilla Abdou Malam Abdou
Chargé de Communication INRAN